اثر امواج فراصوت بافرکانس 28 کیلوهرتزدر باز جذب آب درپیش فرایند خشک کردن اسمزی اسلایسهای هویج بامحلول 10 % نمک طعام

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 710

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

TIAU01_629

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

Abstract:

در این تحقیق اسلایسهای هویج به منظور انجام پیش فرایند آب گیری اسمزی، در محلول اسمزی نمک 10 % قرار داده شد. در این فرایند از سه زمان 1,2 و 3 ساعت استفاده گردید. در طول پیش فرایند اسمزی، امواج فراصوت با تواتر 28 کیلوهرتز و توان 30وات بر لیتر از ظرف محتوی محلول اسمزی و اسلایسهای هویج عبور داده شد.که شاهد بیشترین بازجذب آب در محلول نمکی،زمان 3 ساعت که اثر کاملا معنی داری داشته و کمترین باز جذب در تیمار شاهد 1 ساعته مشاهده گردیده است.

Authors

سهیلا طهماسبی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان، دامغان، ایران

حسین جلالی

استادیار و عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

عبدالرضا محمدی نافچی

عضو هیات علمی گروه پژوهشی بایوپلیمر، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان