حفظ خواص کیفی میوه گوجهفرنگی رقم هدیه با استفاده از اسانس آویشن در طی دوره انبارمانی

گوجه فرنگی یکی از مهمترین سبزیجات میوهای است، که ازنظر تنفس و تولید اتیلن فرازگرا میباشد و میتوان از این ویژگی آن به منظور طولانیتر کردن مدت زمان عرضه به بازار، بهره برد. به این طریق که در مراحل ابتدایی رسیدن فیزیولوژیک، میوه گوجه فرنگی برداشت سپس در انبار ذخیره شود و به تدریج به بازار عرضه گردد. استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی مثل اسانس های گیاهی می تواند راهبرد مناسبی در جهت جلوگیری از فساد محصولات و حفظ خواص کیفی آنها باشد. بدین منظور آزمایشی با هدف حفظ خواص کیفی میوه گوجه فرنگی با استفاده از اسانس آویشن در چهار سطح غلظت 500،250،0 و 750 میلی گرم درلیتر در آزمایشگاه فیزیولوژی پسازبرداشت دانشگاه صنعتی اصفهان انجام گرفت. میوه ها پس از تیمار با اسانس آویشن درسردخانه با دمای 12 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 85 درصد قرار داده شد. برخی از خواص میوه ها شامل سفتی، کاهش وزن، میزان اسیدآلی، مواد جامد محلول و شاخص طعم در طول 15 روز انبارمانی به فاصله زمانی هر 5 روز یکبار مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمایش به صورت طرح کرتهای خورد شده در زمان در قالب طرح پایه کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. تجزیه و تحلیل آماری نشان داد در میوههای تیمار شده با اسانس آویشن، سفتی و مواد جامد محلول و اسیدآلی به طور معنی داری بیشتر از شاهد بود. همچنین درصد کاهش وزن با افزایش غلظت به طور معنیداری کاهش یافت به نحوی که بیشترین کاهش وزن در تیمارشاهد مشاهده شد و کمترین کاهش وزن مربوط به تیمار 750 میلی گرم در لیتر اسانس آویشن بود.

Keywords:

اسانس آویشن , عمرانبارمانی , گوجه فرنگی