کاربرد قالب های مولکولی در حذف آلاینده های غذایی

هدف از این مقاله معرفی فناوری استفاده از قالب های مولکولی (Molecular Imprinting)در تولید،فراوری، آنالیز و کنترل کیفی مواد غذایی مخصوصا صنایع تولید شیر و فراورده های شیری می باشد. این فناوری بهشکل موفقیت آمیزی در چند دهه اخیر، در میکروبیولوژی مواد غذایی مخصوصا به منظور حذف ترکیبات نامطلوب، تشخیص مواد خطرناک یا آلوده کننده و بعنوان یک حسگر زیستی بکار گرفته شده است. پلیمر قالبمولکولی، پلیمرهایی با اتصالات عرضی می باشند که نسبت به شکل، ابعاد، نوع و تعداد گروه های عاملی مولکول، الگوی انتخاب گری نشان می دهند. استخراج فاز جامد قالب مولکولی، متداولترین کاربرد این فناوری می باشد.انتخابگری از پیش تعیین شده پلیمرهای قالبی و داشتن انتخابگری غربالی جاذبها میتواند این سیستم ها را بسیار کارا سازد. بر همین اساس حسگرهای مبتنی به روش قالب مولکولی از جدیدترین روش های طراحی و ساخت زیستگرهای حسی در تشخیص میکروبی مواد غذایی می باشند که مورد توجه قرار گرفته اند. این مقاله به بررسی و مرور تحقیقات انجام شده در خصوص استفاده از پلیمرهای قالب مولکولی در صنایع غذایی پرداخته است

Keywords:

قالب مولکولی , کنترل کیفی , حسگر زیستی , شیر