ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

بهینه سازی فرایند تولید خاویار با استفاده از روش سطح پاسخ

Year: 1393
COI: NCFOODI22_079
Language: PersianView: 415
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مریم حاکبازحشمتی - دانشگاه تبریز
ناصر همدمی - دانشگاه صنعتی اصفهان
شهرام خسروی قوشخانه - پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی
محمدامین حجازی - پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی

Abstract:

در کنار روش فراوری سنتی، استفاده از نمک و مواد نگهدارنده و دمای پائین، روشهای دیگری نیز برای افزایش عمر ماندگاری خاویار وجود دارند. هدف اصلی این مطالعه ارزیابی قابلیت ترکیب اسانس آویشن شیرازی 0-0/06٪ وزنی/وزنی)، نایسین0-18 میلی گرم/کیلوگرم) و سوربات پتاسیم0-1000 میلی گرم/ کیلوگرم در فرآوری خاویار است. نتایج نشان می دهند که سوربات پتاسیم، اسانس آویشن شیرازی و نایسین تیمارهای مؤثری جهت محدود کردن رشد کلی میکروارگانیسمها و کپک و مخمر هستند. به علاوه استفاده از روش سطح پاسخ نشان می دهد که مدل درجه دو به عنوان تابعی از غلظت مواد نگهدارنده، به آسانی قادر به پیش بینی تعداد کلیمیکروارگانیسمها و کپک و مخمرها می باشد. بهینه غلظت مواد نگهدارنده جهت نگهداری خاویار عبارت است از ترکیب 1000 میلی گرم/ کیلوگرم سوربات پتاسیم 0/06٪ وزنی/وزنی اسانس آویشن شیرازی و 6 میلی گرم/کیلوگرم نایسین

Keywords:

اسانس آویشن شیرازی، خاویار، روش سطح پاسخ، سوربات پتاسیم، نایسین

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/297021/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حاکبازحشمتی، مریم و همدمی، ناصر و خسروی قوشخانه، شهرام و حجازی، محمدامین،1393،بهینه سازی فرایند تولید خاویار با استفاده از روش سطح پاسخ،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،،،https://civilica.com/doc/297021

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، حاکبازحشمتی، مریم؛ ناصر همدمی و شهرام خسروی قوشخانه و محمدامین حجازی)
برای بار دوم به بعد: (1393، حاکبازحشمتی؛ همدمی و خسروی قوشخانه و حجازی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • Altug, G., and Bayrak, Y. Microbiolo gical analysis of caviar ...
  • Jelodar, A.S., and Safari, R. Microbial and chemical quality evaluation ...
  • Wang, W., Batterman, S., Chernyak, S., and Nriagu, J. Concentrations ...
  • Khakbaz Heshmati, M., Hamdami, N., Hejazi, M.A. Shahedi, M., Motalebi, ...
  • Khakbaz Heshmati, M., Shahedi, M., Hamdami, N., Hejazi, M.A., Motalebi, ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 19,317
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support