بررسی کاربرد بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در محصولات نانوایی
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 666
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_088
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
نان به عنوان یکی از محصولات اصلی سبد غذایی محسوب می شود ولی مدت زمان ماندگاری پایین این محصول یکی از مشکلات صنعت نانوایی است.به همین دلیل ضایعات محصولات نانوایی بسیار بالاست و بسته بندی مناسب به عنوان یک راه حل می تواند کمک شایانی در پایین آوردن این میزان ضایعات داشته باشدMAP.در مواد غذایی با تغییر خصوصیات مربوط به گازهای اتمسفریک محیط2O 2و CO) موجب افزایش ماندگاری فراورده های متنوع می گردد. می توان با توجه به کاربردهاو تحقیقات صورت گرفته در صنعت نان، نتیجه گرفت که این روش بسته بندی، مزایای زیادی برای فراوردههای نانوایی دارد ازجمله کاهش رشد میکرواورگانیسم هاکه موجب افزایش ماندگاری آنها می گردد. در این مقاله سعی شده مطالعات کاربردی انجام شده در زمینه بسته بندی نان با اتمسفر تغییر یافته را مورد بررسی قرار دهد.
Keywords:
Authors
مجید پیله وران
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، گروه صنایع غذایی ، سبزوار ، ایران
ابوالفضل رضاطلب
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، گروه صنایع غذایی ، سبزوار ، ایران
مریم دامغانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد بیرجند ، گروه صنایع غذایی ، بیرجند ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :