سامان عزیزی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
محمدیار حسینی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ایلام

این مقاله شامل خلاصهای از نتایج نظری استخراج مواد با سیال فوق بحرانی است. سیال فوق بحرانی سیالی است که در دما و فشار بالاتری از فشار بحرانی خود قرار دارد. ویژگیهای خاص این سیال نظیر انتخابیعمل کردن در گزینش مواد باعث شده که این سیالها بتوانند جانشین مناسبی برای دیگر روشهای استخراج باشد. در این بررسی مزایا و کاربردهای استفاده از سیال فوق بحرانی مطالعه شده است

استخراج، جداسازی، حلالیت، سیال فوق بحرانی