اثر کنترل عوامل محیطی و پوشش های مختلف بر کیفیت انبارمانی پرتقال تامسون
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 750
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_162
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
این تحقیق، اثر کنترل عوامل محیطی بر کیفیت انبارمانی پرتقال تامسون در دو نوع انبار سنتی و فنی (شرایط محیطی کنترل شده) مورد مطالعه قرار گرفت. انبار سنتی فاقد سامانه های کنترل عوامل محیطی بوده و در واقع نمونهی انبارهای مرسوم برای نگهداری مرکبات در شمال کشور است. در انبار فنی میانگین دما7/03 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی برابر 86/3درصد بوده است. پرتقالها با دو پیش تیمار قارچ کش و قارچ کش به همراه واکس در انبار به مدت 8 هفته نگهداری شدند. خواص کیفی همچون درصد کاهش وزن، میزانpHآبمیوه، میزان اسیدیته، درصد کل مواد جامد محلول و ویتامین ث مورد اندازه گیری قرار گرفت و مقایسه تیمارها در قالب طرح فاکتوریل صورت پذیرفت. نتایج حاصله نشان داد که بین پوشش های مختلف دو انبار بر روی تمامی خواص اندازه گیری شده، تفاوت معنی دارp<0.01وجود داشت. نوع انبار (فنی یا سنتی) و هم چنین اثر پیش تیمار برpHآبمیوه، اسید قابل تیتر ودرصد کل مواد جامد محلول معنی دار نبود، اما بر درصد کاهش وزن و میزان ویتامین ث معنادار بوده است(p<0.01)در انتهای دوره انبارداری، انبار فنی کمترین درصد کاهش وزن، کمترین میزان مواد جامد محلول، کمترین اسیدیته ، پایین ترین مقدارpHو بالاترین مقدار ویتامین ث را دارا بود.
Keywords:
Authors
امین انتظاری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه تربیت مدرس
محمدهادی خوش تقاضا
دانشیار دانشگاه تربیت مدرس
آزاد عمرانی
fruit Sciences مدیر تحقیق و توسعه در شرکت
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :