آزمونin vitro جدایه های لاکتوباسیلوس با پتانسیل پروبیوتیک پنیر محلی شمال ایران
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 751
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_168
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
در این تحقیق پتانسیل پروبیوتیک نمونه های پنیر سنتی شمال ایران مورد مطالعه قرار گرفت است. 5 نمونه پنیر از مناطق روستایی شمال کشور تهیه گردید و پس از انجام آزمون های شناسایی اولیه 32 جدایه گرم مثبت، میله ای و کاتالاز منفی برای انجام آزمون ها استفاده شد. مقاومت سویه ها نسبت به نمک های صفراوی و شرایط مشابه دستگاه گوارش مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که جدایهCb29 بیشترین(LT= 0.11h) وجدایه (LT=4.1) Cb31 کمترین مقاومت را نسبت به نمک های صفراوی دارا هستند. همچنین جدایهCf3 95/5درصد بیشترین و Ch25 68/8درصد کمترین مقاومت را به شرایط مشابه دستگاه گوارش نشان داد مقایسه جدایه های بومی پنیر با جدایه صنعتیL. plantarumو جدایه های حاصل از ماست منطقه لیقوان نشان داد که درصد زنده مانی در دستگاه گوارش برای برخی از سویه های بومی پنیر نسبت به جدایه صنعتی بالاتر و از جدایه های ماست پایین تر است. نتایج نشان داد که لاکتوباسیلوس های جدا شده از نمونه های پنیر بومی شمال ایران دارای پتانسیل پروبیوتیک خوبی هستند.
Keywords:
Authors
محمود توکلی
دانشگاه تربیت مدرس
زهره حمیدی اصفهانی
دانشگاه تربیت مدرس
محمدامین حجازی
پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی شمالغرب ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :