بررسی میزان ید در میوه ی فی جوآ و تاثیرنوع برش و دما ی خشک کردن بر میزان ید میوه ی خشک شده

فی جوآ pinapple guavaدرختی همیشه سبز متعلق به ارتفاعات آمریکای جنوبی است که در نواحی شمالی ایران مستعد به بار نشستن است.این گیاه دارای خواص دارویی بوده و در اکثر غذاها مورد استفاده قرار میگیرد.کمبود ید نیز عامل تاخیر رشد و شایع ترین علت قابل کنترل آسیب های مغزی به شمار میرودکه حدود دو میلیارد نفر از 130 کشور دنیا را در معرض خطر قرار داده است.محتوای بالای ید از مشخصه مهماین میوه است به همین خاطر این پژوهش به بررسی مقدار ید میوه ,نوع برش در سه حالت رشته ای , مکعبی و ورقه ای در سه دمای خشک کردن40و50و60 درجه سانتیگراد پرداخته است.امید می رود با تولید مربا ,کنسانتره ,یا معلق سازی ذرات میوه به صورت خشک یا تازه افق تازه ای در کاهش بیماری های حاصل از کمبود ید و بازار صادرات ایران گشوده شود

Keywords:

فی جوآ , کمبود ید , خشک کردن میوه جات ,