زهرا فرخی - کارشناس ارشد میکروبیو لوژی مواد غذایی
محمد آهنجان - دکترای میکروب شناسی عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مازندران

همواره بیماریهای ناشی از مواد غذایی به ویژه مسمومیتهای غذایی یکی از مشکلات موجود در بخش بهداشت کشورهای پیشرفته و درحال توسعه میباشد. بیماریهایی با منشاء غذایی ناشی از میکروارگانیسم ها، یک مشکل بهداشت عمومی بزرگ و در حال رشد می باشد؛ اکثر کشورهایی که سیستم ثبت و گزارشبیماریهای غذازاد را دارند افزایش مشخص و بارزی در میزان وقوع این بیماریها بوسیله میکروارگانیسم ها در مواد غذایی را مستند سازی و گزارش کرده اند . سطوح،امکانات و تجهیزات مورد مصرف در تهیه غذا در گسترش پاتوژن های منتقله از غذا یک نگرانی اصلی در بیمارستان ها مطرح می باشد و سرویس های غذایی در این فضاها به عنوان زمینه های بحرانی برای سلامتی در نظر گرفته می شود. . هدف از انجام این مطالعه بررسی بار میکروبی ادوات طبخ و نقش آنها در انتقال پاتوژنهای بیماریزایی ست که از مواد غذایی به بیماران منتقل شده است

ادوات طبخ ، آلودگی باکتریایی ، غذاهای بیمارستانی، مسمومیت های غذایی