ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی تاثیر ضدمیکربی اسانس های ریحان و مریم گلی (سالویا) طی دوره نگهداری پنیر سفید ایرانی

Year: 1393
COI: NCFOODI22_242
Language: PersianView: 486
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

Buy and Download

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

Authors

مریم عزیزخانی - استادیارگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل ،آمل–ایران
مریم بریری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خزر
فهیمه توریان - استادیارگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل ،آمل–ایران

Abstract:

روش های به کار رفته در این تحقیق مشتمل بر استخراج و آنالیز اسانس، تعیین میزان حداقل غلظت مهار کنندگی MIC حداقل غلظت باکتری کشیMBC و حداقل غلظت قارچ کشیMFC اسانس ها، تولید پنیرهای حاوی باکتری لیستریا و قارچ آسپرژیلوس و غلظت های مختلف اسانس ها و ارزیابی رشد این میکروارگانیسم ها طی دوره نگهداری محصول می باشد. ترکیبات اصلی اسانس مریم گلی شامل لینالیل استات، لینالول و آلفا-ترپینئول و اسانس ریحان شامل لینالول، آلفا-کادینول و آلفا-برگاموتن بودMBC و MIC اسانس مریم گلی معادل به ترتیب 0/03%و0/04درصدو اسانس ریحان برابر با، به ترتیب 0/1درصدو0/12%در برابر لیستریا مونوسیتوژنز بود.همچنینMFC و MICدر برابر آسپرژیلوس فلاووس برای اسانس مریم گلی معادل، به ترتیب و1/3درصد و برای اسانس ریحان برابربا1/2و1/6درصد بدست آمد غلظت 0/7درصد اسانس مریم گلی و غلظت 1% اسانس ریحان از تولید اسپور توسط قارچ جلوگیری نمود غلظت 1% اسانس مریم گلی به طور موثریp<0/05 از رشد آسپرژیلوس فلاووس در پنیر طی دوره نگهداری روزه جلوگیری نمود اما غلظت1/2درصد اسانس ریحان تنها تا 14 روز از رشد قارچ در پنیر بازداری کرد. اسانس مریم گلی تاثیر قابل ملاحظه ای بر رشد لیستریامونوسیتوژنز در پنیر نشان نداد. غلظت1/2درصداسانس ریحان در مقایسه با نمونه کنترل، جمعیت لیستریایی را بیش از 4log cfu/gکاهش داد.

Keywords:

آسپرژیلوس فلاووس، پنیر، ریحان، لیستریا مونوسیتوژنز، مریم گلی

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI22_242. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/297183/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
عزیزخانی، مریم و بریری، مریم و توریان، فهیمه،1393،بررسی تاثیر ضدمیکربی اسانس های ریحان و مریم گلی (سالویا) طی دوره نگهداری پنیر سفید ایرانی،22nd International Congress on Food Technology،Gorgan،،،https://civilica.com/doc/297183

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Palmer S, Stewart J and Fyfe L, Food Microbiology, 2001, ...
  • Millet L, Saubusse M, Didienne R, Tessier L and Montel ...
  • Gandomi H , Misaghi A _ Akhondzadeh Basti A , ...
  • Mpountoukas P, Vantarakis A, Sivridis E and Lialiaris T, Food ...
  • Rasooli I, Rezaei MB and Allameh A, Food Control, 2006, ...
  • Basti AA, Misaghi A and Khaschab D, Food Science and ...
  • Azizkhani M, Misaghi A., Basti AA, Gandomi H and Hosseini ...
  • Izadi Z, Ahmanvand G, Asna Ashari M, Piri K and ...
  • Soliman KN and Badeaa RI, Food and Chemical Toxicology, 2002, ...
  • Tzortzakis NG and Economakis CD, Innovative Food Science and Emerging ...
  • Moshtaghi H and Boniadiar M, Iranian Journal of Research on ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: دانشگاه دولتی
    Paper count: 461
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support