بررسی اثر افزودن نانوذرات کیتوزان و اسانس دارچین بر ویژگی های فیزیکی - مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده اززئین ذرت
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 914
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_244
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
منظور رفع مسائل زیست محیطی و اقتصادی استفاده از پلاستیک ها در صنعت، امروزه فیلم ها و پوشش خوراکی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئین ها، لیپیدها و ترکیبی از آنها وارد بسته بندی شده است. این پوشش ها میتوانند برخی افزودنی ها نظیر نانوذرات واسانس روغنی را در خود جای دهند. در این پژوهش، اثر افزودن نانوذرات کیتوزان ( 4 درصد وزنی-وزنی محلول فیلم) و اسانس روغنیدارچین ( 2% وزنی-وزنی محلول فیلم) برفیلم خوراکی تهیه شده از زئین ذرت با اندازه گیری پارامترهای مکانیکی (استحکام کششی و ازدیاذ طول)، فیزیکی (رنگ، نفوذپذیری به بخارآب) ارزیابی گردید. بر اساس نتایج به دست آمده، ترکیب هم زمان نانوکیتوزان و اسانس دارچین سبب بهبود خواص مکانیکی و نفوذپذیری به بخارآب و جذب آب شده، میزان شفافیت، یکنواختی ساختار را کاهش میدهدP<0/05
Keywords:
Authors
نوشین واحدی کیا
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی،دانشگاه غیرانتفاعی خزر
بهجت تاج الدین
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی کرج
طیبه امیدی
کارشناس پژوهشیسازمان پژوهشهای علمی و فناوری عصر انقلاب
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :