ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

روش فرآوری پودر پنیر و کاربرد آن

Page: 3 | View: 654 | Review: 0
Year: 1393
COI: NCFOODI22_265
Language: Persian
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

Download guide

متن کامل این مقاله منتشر نشده و در پایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانس ها و مجلات می باشد. برخی دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند.به منظور تکمیل بانک مقالات موجود چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله امکان ارائه آن وجود ندارد.

Buy and Download

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

Authors

فرزانه طاهریان اصفهانی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد
ابراهیم رحیمی - عضو هیئت علمی صنایع غذایی و دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
امیر شاکریان - عضو هیئت علمی صنایع غذایی و دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

Abstract:

پنیر به طور مستقیم به عنوان یک جزء غذایی در تهیهی رنج وسیعی از غذاهای خانگی و آماده سازی غذا در بخش صنعت مورداستفاده قرار گرفته است. علاوه بر این پنیر طبیعی به طور گسترده در تولید انبوه انواع محصولات از جمله پودر پنیر مورد استفاده قرار گرفتهاست. خصوصیات عملکردی پنیر زمانی که در معرض فرآیند ثانویه قرار میگیرد گسترش مییابد تا یک محصول آمادهی مصرف مانندپودر پنیر ایجاد شود. از آن جایی که پودر پنیر به عنوان طعم طبیعی و عامل ایجاد کنندهی بافت برای استفاده در کارخانه جات غذایی کاربردهای بسیار وسیعی دارد و در بعضی کاربردها استفاده از پودر پنیر بسیار سودمندتر و راحت تر از استفاده از پنیر معمولی است تکنولوژی تولید آن مورد بررسی قرار گرفته است. تولید پودر پنیر اساسا در برگیرندهی تولید پنیر مایع پاستور شده45- 40 %( W/W می باشد که سپس به وسیلهی اسپری درایر خشک میشود.

Keywords:

پنير، پودر پنير، فرآوري پودر پنير

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/297206/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
طاهریان اصفهانی، فرزانه و رحیمی، ابراهیم و شاکریان، امیر،1393،روش فرآوری پودر پنیر و کاربرد آن،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،،،https://civilica.com/doc/297206

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، طاهریان اصفهانی، فرزانه؛ ابراهیم رحیمی و امیر شاکریان)
برای بار دوم به بعد: (1393، طاهریان اصفهانی؛ رحیمی و شاکریان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • 41 FARKYE, N.F. (2004). Cheese technology. Dairy Products Technology Center, ...
  • 47 Guinee, T.p. (2011). Cheese as a Food Ingredient. Teagasc ...
  • 82 P secky , J. (2005). Spray drying in the ...
  • 104Varming, C., Tranberg Andersen, L, Agerlin Petersen, M. & Ardo, ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 2,661
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support