تاثیر بسته بندی و شرایط نگه داری به منظور بهبود ماندگاری دانه های انار
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 875
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_273
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
امروزه با توجه ب ه افزایش روز افزو ن سبک زندگی وپیشرفت بیماری ها، تمای ل مصرف کنند ه نسبت به مصر ف میوه ها و سبزیجا تتازه به عنوان مواد غذایی ارتقاء دهنده سلام تبه سرعت در حال رشد است. ایران از مناطق اصلی تولید انار محسوب می شود. از طرفی دوره یرسیدن و مصرف میوه های تازه مانند انار نسبتاً کوتاه است. بعلاوه مصرف انار عمدتا به دلیل خارج کردن سخت دانه ها چندان متداو لنمی باشد ، در حال حاضر دانه ها ی انار آماده مصرف بعلت سهولت مصرف، ارزش تغذیه ای و خصوصیات حسی منحصر به فرد عامه پسند شدن . د دانه های انار بسته بندی شده راه جدیدی برای استفاده بهینه و ارزش افزوده از جمله استفاده میوه درجه پایین با نقص های سطحیپوست مانند ترک، شکاف و آفتاب سوختگی را ارائه می ده . د بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده امکان به تاخیر انداختن میزان تنفس وافزایش مدت ماندگاری میوه تازه را فراهم می کند. پوشش های خوراکی نیز به عنوان مانعی در برابر مهاجرت رطوبت و گاز عمل می کنند و برخی مانند کیتوزان خاصیت ضدمیکروبی و ضدقارچی نیز دارند.
Keywords:
Authors
مریم قربانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی. دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی. دانشگاه فردوسی مشهد
الناز میلانی
استادیار پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی. جهاد دانشگاهی مشهد
آرش کوچکی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی. دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :