باکتریوسین ها: یک روش طبیعی جهت مبارزه با پاتوژنها
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 667
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_291
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
نگهداری مواد غذایی توسط روش های طبیعی و میکروبیولوژی یک رویکرد رضایت بخشی جهت رفع زیان های اقتصادی ناشی از آلودگی میکروبی مواد خام و محصولات غذایی می باشد. از آنجایی که بسیاری از مردم در مورد ایمنی نگهدارنده های شیمیایی مورد استفاده در مواد غذایی نگران بوده، در سال های اخیر کاربردهای باکتریوسین از باکتری اسید لاکتیکLAB درمراقبت های بهداشتی و غذایی مورد توجه قرار گرفته است. برخی باکتریوسین ها می توانند به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده شوند و چنین باکتریوسین هایی دارای طیف ضدباکتری وسیعی با کاربردهای بالقوه در مواد غذایی می باشد امروزه نایسین nisin پدیوسین pediocin جهت بازدارندگی برخی پاتوژن ها به صورت موفق آمیزی استفاده شده.
Keywords:
Authors
ماندانا فاموری
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه شیراز
احسان شاد
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :