تاثیر خیساندن بر کیفیت تغذیه ای حبوبات

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 675

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI22_294

تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393

Abstract:

اثرات خیساندن انواع مختلف حبوبات در محلول های مختلف با یکدیگر متفاوت می باشد و مهم ترین عامل در حفظ ویتامین های موجود در آنها نوع حبوبات است. هدف از این مقاله بررسی تاثیر خیساندن بر کیفیت تغذیه ایحبوبات خام، خیسانده و پخته شده با یا بدون استفاده از آب بکاربرده شده برای خیساندن می باشد.

Authors

یاسمن هاتفی

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی، پردیس علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، ایران

امیرفرخ مظاهری

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، قزوین، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Marin Prodanov, Isabel Sierra, Concepcio _ Vidal-Valverde, ...
  • Proenc , a, Influence of soaking on the nutritional quality ...
  • Toledo, T.C.F. & _ anniatti -Brazaca, S.G, Chemical and nutritionl ...
  • Chemistry, 1 034-1041 , 102, 2007. ...
  • Rehman, Z.U. & Shah, W.H, Thermal heat processing effects on ...
  • factors , Archivos Lat inoamericanos de Nutricio n, , 276-283, ...
  • Rehman, Z.-U. & Shah, W.H _ Domestic processing effects on ...
  • نمایش کامل مراجع