بهبود ویژگی پوشش خوراکی متیل سلولز با افزودن درصدهای مختلف گلیسرول
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 633
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_303
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
یکی از ویژگی های کاربردی سلولز و مشتقات آن، قابلیت استفاده از آنها در تولید فیلمهایی با خواص ظاهری و مکانیکی مطلوب میباشد ولی فیلمهای حاصل ماهیتی خشک و شکننده دارند. فیلم ها و پوشش هایخوراکی نیاز به این دارند که دارای خاصیت الاستیسیته و انعطاف پذیری خوب، شکنندگی کم، سفتی بالا، باشند و از شکافتن و ترک خوردن در زمان نگهداری و حمل و نقل جلوگیری شود. در این تحقیق اثرات سطوح مختلف گلیسرول10و20وw/w%30 ) به عنوان نرم کنندهی خوب برای زیست پلیمرها، بر ویژگیهای فیلم خوراکی برپایه متیل سلولز مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزایش غلظت گلیسرول موجب افزایش نفوذپذیری به بخار آب گردید (تقریبا 30/5 %). رنگ سنجی توسط هانترلب نشان داد که افزایش گلیسرول موجب کاهش اندیس زردی میگردد. علاوه بر این با افزایش میزان گلیسرول، حلالیت در آب فیلمها افزایش مییابد. مطالعه خواص مکانیکی نشان داد که گلیسرول تأثیر معنی داری بر کاهش مقاومت مکانیکی و افزایش انعطاف پذیری دارد.
Keywords:
Authors
ساناز قاسمی گورتی
دانشجوی کارشناسی دانشگاه سمنان
منصوره سلیمانی فرد
دانشآموخته ی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :