ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

اثر رفع انجماد تحت امواج رادیویی برکیفیت محصولات غذایی منجمد

Year: 1393
COI: NCFOODI22_311
Language: PersianView: 617
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

نوید حافظ پرست - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه شیراز
ناصر همدمی - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

Abstract:

فرایند با امواج رادیویی یکی از تکنیک هایی است که در سال های اخیر نظر بسیاری از محققین را به خود جلب نموده است. این فرایند در دسته فرایندهای حرارت دهی الکتریکی غیر مستقیم قرار دارد. در این مقاله ضمن معرفی فرایند رفع انجماد با امواج رادیویی به بررسی اصول بنیادی حاکم بر آن، تحلیل اجمالی تحقیقاتی کهدر دو دهه اخیر در مورد رفع انجماد با امواج رادیویی صورت گرفته و تاثیر این فرایند بر کیفیت مواد غذایی پرداخته خواهد شد. دسترسی به داده های دقیقخصوصیات فیزیکی مواد غذایی همانند شکل هندسی و خواص دی الکتریک، در طراحی سیستم های رفع انجماد با امواج رادیویی دارای اهمیت فراوانی است. بررسیتحقیقات انجام شده در زمینه فرایند با امواج رادیویی نشان می دهد که این امواج می توانند در زمینه های متفاوتی همچون پخت، پاستوریزه/استرلیزه کردن، انجمادورفع انجماد وخشک کردن مواد غذایی بکار روند. تمرکز تحقیقات بیشتر بر زمان حرارت دهی، یکنواختی فرایند، تاثیر فرایند بر شاخص های کیفی محصول نهایی و همچنین بازده انرژی فرایند بوده است

Keywords:

رفع انجماد، فرایند با امواج رادیویی، کیفیت غذا، میزان آب اندازی

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/297252/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حافظ پرست، نوید و همدمی، ناصر،1393،اثر رفع انجماد تحت امواج رادیویی برکیفیت محصولات غذایی منجمد،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،،،https://civilica.com/doc/297252

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، حافظ پرست، نوید؛ ناصر همدمی)
برای بار دوم به بعد: (1393، حافظ پرست؛ همدمی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • Francesco Marra, Lu Zhang, James G.Lyg, (2009). Radio frequency treatment ...
  • McKenna, B. L. (2006). Advances in radio frequency. Journal of ...
  • /3] Birla, S.L, Wang, S., Tang, J. (2008). Computer simulation ...
  • /4] Jason, A.C., Sanders, H.R. (1962a). Dielectric thawing of fish. ...
  • /5/ Jason, A.C, Sanders, H.R. (1962b). Dielectric thawing of fish. ...
  • /6/ Buffler, C. (1993). Dielectric properties of foods and microwave ...
  • /7 Brunton, N. L. (2005). Effect of radio frequency (RF) ...
  • /8] Casals C., (2010). Application of radio frequency heating to ...
  • /9] Tang, J., Wang, Y., Chan, T.V.C.T. (2005). Radio frequency ...
  • /10] Farag, K. W., Lyng, J. G., Morgan, D. J., ...
  • /11] Geveke, D. B. (2007). Radio frequency electric fields processing ...
  • /12] Xanthakis, E., , M. Havet, S. Chevallier., J. Abadie ...
  • /13] Samaranayake, C.P., Sastry, S.K., Zhang, H. (2005). Pulsed ohmie ...
  • /14/ Tang, X. L. (2006). Radio frequency heating of beef ...
  • /16/ Zhang, L. L. (2006). Quality of radio frequency heated ...
  • /17] Piyasena, P., Dussault, C., Koutchma, T., Ramaswamy, H.S., Awuah, ...
  • Orsat, V. B. (2004). Radio-frequency heating of ham to enhance ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 18,147
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support