معصومه میرزایی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی-آمل
عادل رمضانی مقدم - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی-آمل
پیمان آریایی - عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
رویا باقری - عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل

بدلیل افزایش جمعیت در سال های آتی، تامین غذای کافی برای این جمعیت فشرده، بزرگترین مشکل جهانی محسوب می شود. به نظر می رسد، یکی از راه های برآورده کردن این نیاز تولید محصولات و غذاهای تغییر یافتهژنتیکی باشد. تغییرات ژنتیکی بر روی موجودات زنده، مثل حیوانات، گیاهان و باکتری ها انجام می شود. بیوتکنولوژی نیز شامل ارگانیسم های زنده ای مثل آنزیم ها می شوند که برای تولید محصولاتی مثل پنیر، ماست و آبجو بکار میرود. دستکاری ژنتیکی محصولات کشاورزی برای بهبود سلامتی انسان روز به روز بیشتر رواج می یابد این غذا ها برای اولین بار در فروشگاه های اروپایی در سال 1996 وارد شد. کمیسیون مشترک FAO/WHOو کدکس مواد غذایی موافقت نمودند که یک کمیته کاری بین المللی با عنوان مواد غذایی حاصل از فن آوری زیستی تشکیل دهند تا در زمینه های تجزیه و تحلیل و ارزیابی خطر ، ایمنی،نشانه گذاری و اثرات تغذیه ای این مواد غذایی کرده و ضمن ارائه تعاریفی برای فراورده های حاوی سازواره های اصلاح شده ژنتیکی حاصل از زیست فناوری نوین، سازواره های اصلاح شده توسط مهندسی ژنتیک، روش های مورد استفاده درایجاد مولکول هایDNA نوترکیب یا موجودات ترا ریخته اقدام به جمع آوری مدارک نموده و پیش نویس هایی تهیه کند. هدف آن براورده کردن انتظار جهانی در جهت تدوین مقرراتی برای ارزیابی سلامت و ارزش تغذیه ای غذاهای حاصل از فناوری زیستی در طی چهار سال بود

تراریخته، مواد غذایی، مهندسی ژنتیک