مروری بر تولید و ارزش تغذیه ای ماست میوه ای و بررسی کیفیت آن با بهینه سازی فرمولاسیون ماست معمولی- میوه ای در طی زمان نگهداری
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 770
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_317
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
هر فرآورده لبنی از آغاز تولید تا لحظه مصرف سه مرحله اصلی را سپری می کند.مرحله نخست را می توان پیش تولید نامید که از گاو شیری آغاز می شود و تا دریافت شیر درکارخانه لبنی ادامه می یابد نگهداری یخچالی شیر و بهطور کلی آماده سازی اجرای ماست سازی از جمله افزودنی ها ( در صورت لزوم ) با پیشینه فراهم سازی آنها را نیز می توان در مرحله نخست قرار داد . مرحله دوم ، تولید نامیده می شود که بر مراحل انجام شده در کارخانه لبنی دلالت داردو نگهداری یخچالی ماست بسته بندی شده انتهای این مرحله به شمار می آید مرحله سوم یا پس - تولید از حمل و توزیع ماست از کارخانه به خرده فروشی ها آغاز می شود و تا مرحله مصرف توسط مصرف کننده ادامه می یابد . تسلط و کنترل بر تمامی بخش های این رشته – نما از اهمیت فراوان برخوردار است . چرا که ایجاد هرگونه نقص یا بهینه سازی کیفی محصولات به طور یقین به یک یا چند بخش از آن مربوط می شود .
Keywords:
Authors
معصومه میرزایی
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
عادل رمضانی مقدم
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
پیمان آریایی
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
رویا باقری
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :