جایگاه انکپسولاسیون درصنایع غذایی
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 618
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_348
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
یک روش نسبتا نوین جهت افزایش تاثیرومیزان کاربرد انواع زیادی ازموادغذایی ازجمله ترکبات زیست فعال اسیدها قلیاها طعم و رنگ دهنده ها و انکپسوله کردن آنها می باشد علت کاربرد این تکنیک درصنایع غذایی را میتوان به محافظت و نگهداری موادمغذی و تحویل آنها درارگانهای موردنظر دربدن نسبت داد هدف ازاین مقاله بررسی روشهای مختلف کپسوله کردن مکانیسم آزاد شدن هسته مراحل و دلایل انکپسوله کردن و ترکیبات مختلف کپسوله شده می باشد
Keywords:
انکپسولاسیون/پوشش /رهایش کنترل شده /صنایع غذایی
Authors
شیما پیری قشلاقی
دانشجوی کارشناسی ارشدعلوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک
دانشیاردانشکده علوم وصنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :