روش های شناسایی املاح و ترکیبات غیرمجاز به شیر خام
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 481
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_362
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
شیر از منابع مهم تغذیه انسان است که به علت دارا بودن ترکیبات غذایی مختلف محل مناسبی جهت رشد و تکثیر میکروارگانیسمها بوده و بسیار مستعد فساد است. بدین جهت برخی مواقع دامداران به خاطر پوشاندن معایب شیر از جمله فساد آن و برخی اوقات جهت سودجویی بیشتر اقدام به افزودن موادی بهشیرمیکنند که وجود آنها در شیر تقلب محسوب می شود. معمولا این مواد افزوده شده را نمیتوان از شیر جدا کرد و تنها روشهای شناسایی آنها در شیر خام وجوددارد که بوسیله آن می تاون این مواد را اندازهگیری کرد. برخی از مواد به صورت عمدی وارد شیر میشوند که جزء تقلبات به حساب میآیند و برخی دیگر از طریقتغذیه یا محیط زیست وارد شیر میشوند. هر دو دسته هم برای سلامتی انسان خطر آفرین هستند و هم اینکه بر روی فرایندهای تکنولوژیکی در طی تهیه فراوردههایلبنی مشکل ایجاد میکنند. در این مقاله تعدادی از این روشها بیان شده است
Keywords:
Authors
سیده مرضیه کیاء
دانشجوی کارشناسی ارشدعلوم و صنایع غذایی-تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
فهیمه مهدیان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی-تکنولوژی مواد غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
ساندرا علیمی
دانشجوی کارشناسی ارشدعلوم وصنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :