مزایای روش حرارتی در تهیه نانولیپوزم
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 475
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_399
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
نانولیپوزومها ذرات ریزی هستند که از یک یا چند لایه فسفولیپید، دو لایهای تشکیل شدهاند. خصوصیات منحصر به فرد این ذرات سبب شده است که کاربردهای متعددی در زمینههای علوم و فنآوری داشته باشند. نانولیپوزومها میتوانند منجر به رهایش کنترل شده عوامل مختلف زیست فعال از جمله ترکیبات غذایی در مکان و زمان مناسب شوند. از این رو آنها اثرگذاری و جذب سلولی مواد ریز پوشانی شده را افزایش میدهند. ازجمله روش مورد استفاده درتولید نانولیپوزمها در صنایع غذایی میتوان به روش حرارتی اشاره نمود. روش حرارتی به دلیل عدم استفاده از حلالهای آلی، تجهیزات کم ومقرون به صرفه، زمان بر نبودن فرآیند و استریل نمودن فرآیند، در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است. در این پژوهش به مزایایی روش حرارتی در صنایع غذایی میپردازیم.
Keywords:
Authors
سمیرا تیزچنگ
دانشگاه تبریز
سمیرا اصل نژادی
دانشگاه تبریز
مهسا جهانبخش
دانشگاه تبریز
افشین بابازاده
دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :