پروتئومیکس و کاربردهای آن در ارزیابی کیفیت مواد غذایی
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,180
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_403
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
تکنیک های پروتئومیکس مجموعه روش هایی هستند که بر پایه ایزوله نمودن پروتئوم به روش های الکتروفورزی و یا کروماتوگرافی مایع و سپس طیف سنجی جرمی پروتئین های مورد نظر، برای تشخیص و شناساییآن ها می باشند. پروتئومیکس کاربردهای متعددی در تشخیص های غذایی اعم از تعیین اجزای متشکله ماده غذایی، تشخیص سموم قارچی و جلبکی، تشخیص مواد آلرژی زا، بررسی اثر نگهداری و تیمارهای در حین فرآوری بر خواصکیفی مواد غذایی اعم از رنگ و بافت، شناسایی آلودگی های میکروبی و ارزیابی کیفیت بهداشتی غذاها و پیش گویی خواص کیفی غذاها در حین نگهداری و فرآوری داشته و افق وسیعی را نیز جهت پیشرفت در حوزه ارزیابی کیفیت، ایمنی و تشخیص تقلبات در مواد غذایی در پیش رو دارد
Keywords:
Authors
الهام ملکی
دانشجوی دکتری شیمی مواد غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمد قربانی
دانشیار گروه شیمی مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :