بررسی تاثیر پوشش های خوراکی در افزایش ماندگاری مواد غذایی
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 553
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_418
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
به دلیل افزایش نگرانی های ناشی از پلاستیک های زیست تخریب ناپذیر و همچنین افزایش قیمت جهانی نفت، تولید و استفاده ی بسته بندی های خوراکی رو به افزایش رفته و استفاده از زیست بسپارها مانند پلی ساکاریدها، چربی ها، پروتئین ها و مخلوط آنها به عنوان ماده اولیه افزایش یافته که به دلیل قابلیت تجزیه بیولوژیک دارای پتانسیل تولید بسته بندی های خوراکی میباشند. فیلم های خوراکی یک لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که رویسطح مواد غذایی قرار گرفته و به عنوان محافظ آنها عمل می کنند . همچنین این فیلمها به صورت لفاف در آمده و می توانند اجزاء حساس مانند ویتامین ها، آنتی اکسیدانها، رنگ و آروما را در خود جای داده و به مخلوط مادهغذایی اضافه کنند. در مورد فیلمهای خوراکی دو اصل ایمن بودن از نظر خوراکی و ایجاد یک لایه مداوم با خاصیت ممانعت کنندگی در اطراف و سطح ماده غذایی نقش و کاربرد آن را مشخص می نماید
Keywords:
Authors
محبوبه کارشناس
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی گرایش تکنولوژی موادغذایی، موسسه تجن قائمشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :