هادی منفرد - مدرس آموزشکده کشاورزی پسران آشخانه
براتعلی باکرم - هنرآموز هنرستان کشاورزی شهید هاشمی نژاد آشخانه
حسن صدرنیا - استادیار گره ماشین های کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی خجسته پور - استادیار گروه ماشین های کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

خشک کردن یکی ازقدیمیترین روشهای نگهداری محصولات کشاورزی می باشد که بازارمحصولات زراعی را وسیع ترکرده وبااستفاده ازاین روش میتوان محصولات را انبار ودرتمام طول سال به بازارهای مصرف منتقل نمود یکی ازسبزیجات مهم ومغذی که میتوان با خشک کردن خارج ازفصل نیز استفاده نمود محصول شلغم میباشد دراین تحقیق علاوه برخشک کردن شلغم مقایسه دودستگاه خشک کن هوای داغ و خشک کن تحت خلا نیز انجام شد اثرفاکتورهای مستقل دما و خلا برفاکتورهای وابسته نظیر میزان چروکیدگی میزان آبگیری مجدد و میزان انرژی الکتریکی مصرفی درمحصول نهایی شلغم بررسی شدند و ازدوطرح آزمایشی طرح کاملا تصادفی برای خشک کن هوای داغ و آزمایش فاکتوریل کامل درقالب طرح کاملا تصادفی برای خشک کن تحت خلا استفاده شد نتایج نشان داد که فاکتورهای دما و خلا برمیزان مصرف انرژی الکتریکی تاثیردارد مصرف انرژی الکتریکی توسط ولت متر تعیین گردید پارامتر انرژی الکتریکی مصرفی دستگاه ها نیز به زمان وابسته میباشد دراین تحقیق بهترین کیفیت محصول خشک شده شلغم دردستگاه خشک کن هوای داغ با درنظر گرفتن میزان رطوبت نهایی 1±14درصد میزان انرژی الکتریکی مصرفی 23/77کیلووات برکیلوگرم ماده خشک دردمای 70درجه سانتیگراد بدست آمد و برای دستگاه خشک کن تحت خلا میزان انرژی الکتریکی مصرفی 25/22کیلووات برکیلوگرم ماده خشک درشرایط با خلا 10کیلوپاسکال دردمای 70درجه سانتیگراد بدست آمد.بنابراین بااعمال خلا حداکثر دریک دمای متوسط میتوان محصول شلغم باکیفیت خوبی را تولید نمود

انرژی الکتریکی مصرفی ، خشک کن خلای ، خشککن هوای داغ ، شلغم