Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

ارزیابی کیفیت میکروبی کرههای عرضه شده در تهران در سال 1386

Year: 1388
COI: JR_IJMM-3-1_006
Language: PersianView: 571
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

فرشته تفنگ سازان - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مرتضی خمیری - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
گیتی کریم - گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
سعید حسنی - گروه علوم دامی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

Abstract:

زمینه و اهداف: آلودگی کره به میکروارگانیسمها در خارج از محدوده استاندارد، همانند دیگر موادغذایی، خطر بالقوه برای سلامتی انسان محسوب می شود. هدف از این مطالعه، ارزیابی کیفیت میکروبی کرههای عرضه شده در تهران در سال 1386 بود. روش بررسی: طی 5 ماه، 48 نمونه قالب کره بسته بندی شده بهطور تصادفی از مناطق مختلف شمال، مرکز و جنوب شهر تهران جمع Ĥوری ، شد. نمونهها از نظر وجود و میزان کلیفرمها Staphylococus aureus S.aureus سرماگراها و کپک مطابق طبق ، آزمونهای مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مورد آزمایش قرار گرفت. یافته ها: از ۴۸ نمونه جمع آوری شده ۳۱ نمونه (58/64٪) از نظر تعداد کلیفرمها خارج از محدوده تعریف شده استاندارد بود. تعداد نمونه های آلوده در مناطق شمال، مرکز و جنوب تهران به ترتیب ۹ (29٪) ، 11 (5/35٪) و 11 (5/35٪) بود. نتایج انجام آزمونهای تأییدی و شناخت کلیفرم مدفوعی نشان داد که 8 نمونه (66/16٪) به E.coli 5 نمونه (12/16٪) به Citrobacter و 18 نمونه (05/58٪) به Enterobacter آلوده بود. Staphylococus aureus در هیچ کدام از نمونه ها جدا نشد. تعداد سرماگراهای شمارش شده در هیچ کدام از نمونهها خارج از دامنه تعریف شده استاندارد نبود. آلودگی به کپک در ۳ نمونه (25/6٪) به ترتیب ۱ نمونه در مرکز و 2 نمونه در جنوب بازار تهران یافت شد. نتیجه گیری: درصد قابل توجهی از نمونهها واجد باکتری های کلی فرمی هستند که قطعا غیرقابل مصرف میباشند

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is JR_IJMM-3-1_006. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/302380/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
تفنگ سازان، فرشته و خمیری، مرتضی و کریم، گیتی و حسنی، سعید،1388،ارزیابی کیفیت میکروبی کرههای عرضه شده در تهران در سال 1386،https://civilica.com/doc/302380

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 9,326
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support