بررسی میزان آلودگی پنیرهای محلی لیقوان تبریز به کلیفرم ها و اشرشیاکلی در شهر مراغه
Publish place: Iranian Journal of Medical Microbiology، Vol: 5، Issue: 4
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 719
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJMM-5-4_003
تاریخ نمایه سازی: 5 آبان 1393
Abstract:
شیر و فراورده های آن به ویژه پنیر که قسمت وسیعی از احتیاجات غذایی انسان را تامین می کندجزو مواد غذایی هستند که نقش مهمی از نظر انتقال بیماری ها به انسان دارند.به همین منظور , در این مطالعه میزانآلودگی پنیرها محلی لیقوان به کلیفرم و اشرشیاکلی مورد بررسی قرار گرفت. روش بررسی: تعداد 100 نمونه در طول شش ماه از سطح شهرستان مراغه نمونه برداری و در شرایط استریل بهآزمایشگاه مواد خوراکی ,آرایشی و بهداشتی منتقل شد. نمونه ها از نظر کلیفرم و اشرشیاکلی طبق استانداردهای ملی ایران بررسی شدند. یافته ها: از مجموعه 100 نمونه پنیر لیقوان , 98 % نمونه ها به کلی فرم , 50 % مواردآلوده به اشریشیاکلی تشخیصداده شد و شدت آلودگی در 44 % نمونه ها به حدی بالا بود که تعداد پرگنه های موجود در پلیت ها ی مربوطه غیرقابل شمارش بود .همچنین 66 %نمونه ها دارایPH بالاتر از حد استاندارد ایران بودندنتیجه گیری: میزان آلودگی پنیرهای بررسی شده به کلیفرم و اشرشیاکلی زیاد و در اغلب موارد از بررسی های مشابه بیشتر است.
Authors
سمیرا وزیری
کارشناس ارشدمیکروبیولوژی, هیات علمی , دانشکده زیست شناسی,دانشگاه پیام نور مرکز مراغه.
مرضیه نوروزی
کارشناس ارشد میکروبیولوژی ,دانشگاه آزاد اسلامی واحد قم.