شبیه‌سازی انتقال حرارت و جرم در ضمن انجماد ماده غذایی دو بعدی مرطوب و متخلخل
Publish place: 11th National Iranian Chemical Engineering Congress
Publish Year: 1385
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,763
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC11_030
تاریخ نمایه سازی: 4 اردیبهشت 1386
Abstract:
در این مقاله یک روش شبی هسازی عددی برای پیش گویی انتقال حرارت و جرم در طول انجماد یک ماده غذایی دو بعدی، متخلخل و مرطوب ارائه شده است. تأثیر عوامل مؤثر بر زمان انجماد، مانند تشعشع از سطح، انتقال جرم از سطح و میزان تخلخل ماده غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. از روش حجم کنترل برای گسست هسازی معادلات حاکم استفاده شده است. در نهایت به منظور ارزیابی مدل عددی، این مدل با نتایج آزمایشگاهی موجود مقایسه گردیده و مشاهده شده که انطباق خوبی برقرار است.
Keywords:
شبیه سازی عددی- ماده غذایی- انجماد- انتقال حرارت- انتقال جرم
Authors
جواد ابوالفضلی اصفهانی
مشهد، دانشگاه فردوسی، دانشکده مهندسی، گروه مکانیک
احسان ابراهیم نیا بجستان
مشهد، دانشگاه فردوسی، دانشکده مهندسی، گروه مکانیک