مهکامه نشتا حسینی - فارغ التحصیل رشته علوم و صنایع غذایی مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد دامغان
حسین بغدادی - فارغ التحصیل رشته علوم و صنایع غذایی مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد دامغان
آرمین فخرایی - فارغ التحصیل رشته علوم و صنایع غذایی مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد دامغان
فیروزه نظریان پور - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

امروزه به دلیل معایب متعدد مواد بسته بندی سنتزی از قبیل مهاجرت به مواد غذایی، ایجاد آلودگی زیست محیطی، مشکل بازیافت، گران بودن مواد اولیه و بالا بودن هزینه تولید آنها، فیلم های زیست تخریب پذیر به عنوان جایگزین مناسب فیلم های پلاستیکی مطرح می شود. در این پژوهش از نشاسته ساگو و کربوکسی متیل سلولز در تهیه فیلم استفاده گردید. نشاسته ساگو به دلیل دارا بودن ویژگی های منحصر به فرد، همچون با صرفه بودن از نظر اقتصادی، در دسترس بودن و قابلیت زیست تخریب پذیری جایگاه ویژه در بین بسته بندی های خوراکی دارد . در این تحقیق برای اولین بار به اصلاح و بهبود خواص مکانیکی فیلم های نشاسته ساگو در ترکیب با کربوکسی متیل سلولز پرداخته شد. فیلم های نشاسته ساگو به همراه کربوکسی متیل سلولز در غلظت های 0، 5، 10، 15 و 20% با استفاده از روش کاستینگ (Solvent Casting) تهیه شد. خواص مکانیکی به روش استانارد ملی آمریکا 10- ASTM D882 انجام شد. در آزمون مکانیکی فیلم های ترکیبی با افزایش غلظت کربوکسی متیل سلولز استحکام کششی (TS) از 21/04 به 27/74 (MPa) و مدل یانگ از 1372/83 تا 1842/87 (kg/m2) به طور معنی داری افزایش یافت. و درصد کشیدگی از 17/69 تا 15/39 کاهش معنی داری نشان نداد. با بررسی ایزوترم جذب فیلم های ترکیبی حاصل، مشخص شد که مقدار رطوبت آب تک لایه کمتر شده و باعث کاهش رطوبت تعادلی این فیلم های می شود. با توجه به زیست تخریب پذیر بودن فیلم ها و بهبود خواص مکانیکی آن توسط کربوکسی متیل سلولز، می توان از این نوع بسته بندی در صنایع مختلف بویژه صنعت غذا و به عنوان پوشش خوراکی برای بسته بندی مواد غذایی و محصولات کشاورزی استفاده نمود.

نشاسته ساگو ، کربوکسی متیل سلولز، خواص مکانیکی، فیلم های خوراکی، زیست تخریب پذیر