مریم نصیرپور - دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی
مسعود یاورمنش - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
محمدرضا عدالتیان - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

در این مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره آبی درمنه کوهی، درمنه دشتی و زوفا بر باکتری های اشرشیاکلی،استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز سپس حداقل غلظت بازدارندگی ( MIC) به روش میکرو براث دایلوشن و حداقل غلظت کشندگی( MBC) اندازه گیری گردید.حداقل غلظت بازدارنده عصاره آبی درمنه کوهی و دشتی علیه اشرشیاکلی 160mgml-1 وعلیه استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریامونوسیتوژنز1- 80mgml-1بود. همچنین حداقل غلظت بازدارندگی عصاره آبی زوفا علیه اشرشیاکلی 1- 80mgm و علیه استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز 40mgml-1 بود. بر اساس این نتایج، عصاره آبی هر سه گیاه مورد آزمون دارای اثر ضد باکتریایی قوی تری علیه باکتری های گرم مثبت هستند.حساس ترین باکتری در برابر عصاره های مورد آزمون لیستریامونوسیتوژنز و مقاوم ترین باکتری اشرشیاکلی بود.در بین عصاره ها، بیشترین فعالیت ضد باکتریایی مربوط به عصاره آبی زوفا بوده و اثر ضدباکتریایی عصاره آبی درمنه کوهی و دشتی تقریبا یکسان بود

عصاره آبی، درمنه، زوفا،ضد باکتریایی