نقش فیلمها وپوششهای خوراکی در ایمنی مواد غذایی
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 451
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_039
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
امروزه در صنعت بسته بندی مواد غذایی استفاده از فیلمها وپوششهای خوراکی مورد توجه بوده و کاربرد آنها به ویژه به جهت آنکه زیست تخریب پذیر می باشند روز افزون است.فیلمهاو پوششهای خوراکی لایه نازکی از بیوپلیمرهای قابل خوردن می باشند که علاوه بر نقشهای عمومی کره می بایست یک نوع بسته بندی ماده غذایی داشته باشد،می توانند در فرم بسته بندی فعال دارای ترکیبات حاوی مواد آنتی میکروبیال ، آنتی اکسیدان و مواد افزودنی دیگر(مانند مواد طعم دهنده ،رنگ دهنده وغیره بوده) که در مجموع باعث حفظ ارزش غذایی ،خواص ارگانولپتیک ، افزایش زمان ماندگاری و ایمنی مواد غذایی می گردند. فیلمها وپوششهای خوراکی در صنایع مختلف غذایی از میوه وسبزیجات تازه گرفته تا لبنیات و فرآورده های گوشتی و غیره کاربرد دارند و ویژگیهای آنها وابسته به فرمولاسیون و روش تولیدشان می باشد. در این بررسی سعی شده است ضمن معرفی فیلمها و پوششهای خروراکی ، بطور مختصر دربراره انواع ، روشهای تولیدوویژگیهای آنها توضیح داده شده، سپس به بیان نقش این بسته بندیهادر ایمنی مواد غذایی پرداخته شود
Keywords:
فیلمهاوپوششهای خوراکی , فیلمهاو پوششهای خوراکی فعال , ایمنی مرواد غذایی , مواد آن تری میکروبیال , مرواد آنتی کسیدان , زمان ماندگاری
Authors
علی اسلامی میاندهی
دانشجوی کارشناسی ارشدرشته علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات واحد مازندران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :