اهمیت ردیابی در حفظ کیفیت فرآورده های شیلاتی
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 696
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_042
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
ردیابی ، توانایی دنبال کردن و تشخیص یک واحد خاص از محصول یا یک محموله در تمامی مراحل تولید، فرآوری و توزیع است. لازم است که مسیر هر محموله، در تمامی مراحل جریان تولید و زنجیره عرضه، نشان داده شود. جهانی شدن صنایع شیلاتی در حوزه هایی مانند تامین موادخام ، فرآوری و بازاریابی، باعث افزایش نیاز و تقاضا برای اجراء ردیابی محصولات دریایی شده است. با طولانی شدن زنجیره عرضه امکان افت کیفیت و همچنین بروز مخاطرات برای مصرف کنندگان بیشتر می شود. برای تضمین کیفیت و ایمنی محصولات ، لازم است در سرتاسر زنجیره عرضه و نهایتاً تا مصرف کننده، اطلاعات بیشتری در ارتباط با تامین و فرآوری محصولات کسب شود.اجزای سیستم ردیابی شامل ردیابی تامین کننده مواد ، ردیابی فرآیندو ردیابی مشتری می باشد. ردیابی تامین کننده ، تضمین شناسایی منابع تمامی مواد خام و اجزاء از طریق مدارک و مستندات و ردیابی فرآیند، توانایی شناسایی تمام بخشها و مستندات فرآیند برای هر محصول خاص در کارخانه و ردیابی مشتری، تضمین شناسایی مشتریان تمامی محصولات می باشد دو دسته ردیابی وجود دارد: ردیابی داخلی و ردیابی خارجی. ردیابی داخلی مربوط به ردیابی محصول و اطلاعات مربوط به آن در کارخانه و ردیابی خارجی مربوط به اطلاعات محصولی که یک شرکت دریافت می کند یا اینکه دیگر اعضاء زنجیره عرضه، فراهم می کند.ردیابی بهمراه ممیزی دوره ای مستندات، می تواند از اشتباهات مربوط به تقلب در منبع، نوع و سایر جزئیات محصول ، جلوگیری کند. کلید موفقیت سیستم ردیابی ، اختصاص کدهای شناسایی به محموله های هر محصول است و همچنین حفظ صحت و درستی هرمحموله به همراه اطلاعات مربوط به آن در کارخانه. به لحاظ زمانی و مکانی، نگهداری محموله ها، بصورت جداگانه عملی است. بعنوان مثال جداسازی فیزیکی محصول در کانتینرهای جدا یا فرآوری در زمانهای مختلف در همان مکان
Keywords:
Authors
مینا احمدی
مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان
علی اصغر خانی پور
مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان
فاطمه نوغانی
مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان
صغری کمالی
مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :