فائزه عابدی - گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، مازندران، ایران

در طی سال های اخیر تمایل به استفاده از بیو پلیمر های تخریب پذیر در تولید مواد بسته بندی، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. تجزیه پذیر بودن، خوراکی و کارآمد بودن فیلم های خوراکی سبب شده است که این فیلم ها به عنوان جایگزین های فیلم های سنتزی به طور وسیع مورد مطالعه قرار گیرند. از جمله کاربرد های فیلم های خوراکی در ارتباط با مواد غذایی می توان به پوشش دادن فرآورده های قنادی، میوه ها و سبزی ها، برخی فرآورده های گوشتی و لبنی و غیره اشاره داشت. کارآیی فیلم خوراکی به شاخص های کیفی آنها مربوط می شود و این شاخص ها به نوبه خود بسته به جنس فیلم و روش تولید آن متفاوت است. این مقاله به بررسی شاخص های کیفی فیلم خوراکی و روش های سنجش آنها می پردازد

فیلم خوراکی، بسته بندی، شاخص کیفی