اندازه گیری مقدار دی استیل و استوئین با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف سنجی جرمی
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 817
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_048
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
هدف از این تحقیق بررسی ترکیبات موثر در عطر و طعم پنیر فراپالایش بود. ترکیبات آرومانیی که اندازه گیری شده بودند عبارت بودند از دی استیل، و استوئین، این ترکیبات در طی روزهای 23،5 و 30 ام از دوره ی رسیدن پنیر اندازه گیری شدند. دی استیل نیز در طی دوره رسیدن افزایش یافت و تاثیر تیمار و زمان با توجه به مقدار دی استیل معنی دار (0/05< p )بود. مقدار استوئین همه تیمارها نیز در طی دوره رسیدن افزایش یافت و نمونه هیی که دردمای 20 سانتی گراد نگهداری شده بودند مقدار استوئین بیشتری در مقایسه با سایر تیمارها داشتند. تاثیر تیمار و زمان با توجه به مقدار استوئین همه نمونه ها معنی دار (0/05< P) گزارش شد.
Authors
بهاره شهیدی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا، گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ، ایران
علی رضا شهاب لواسانی
استادیار ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا، گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ، ایران
محمدرضا عابدینی
استادیار ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا، گروه علوم و صنایع غذایی، ورامین ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :