بررسی تاثیر پیش تیمار پالس الکتریک بر سرعت خشک شدن و رنگ نمونه های سیب
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 640
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_063
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
دراین مطالعه، نمونه های سیب پس از پیش تیمار میدان پالس الکتریک با توان kv/cm18 و دو زمان 20و 30 ثانیه در دمای 70 درجه سانتی گراد خشک گردید. تاثیر پالس الکتریک بر سرعت خشک شدن سیب و رنگ محصول در دمای مذکور بررسی گردید. نتایج حاصل از آزمون نشان داد که با اعمال نیروی پالس الکتریک سرعت خشک شدن از m/s 0.009 تا 0.012 افزایش داشته است. از طرفی آنالیز رنگ نشان داد که اعمال نیروی پالس الکتریک در مقایسه با خشک کردن در آون هوای داغ 70 درجه سانتی گراد اختلاف چندانی مشاهده نشد حتی در پیش تیمار پالس الکتریک با زمان پالس دهی 20 ثانیه نسبت به آون هوای داغ تغییرات رنگ کمتر بوده است.
Keywords:
Authors
الهام پاکروان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، خراسان رضوی
مسعود شفافی زنوزیان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، خراسان رضوی
امیرحسین الهامی راد
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :