مقایسه خواص ضد میکروبی مواد شوینده متداول صنعتی و پراستیک اسید در سیستم CIP
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,654
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_081
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
هدف در فرآیند های متداول CIP یا شستشو با آب، سود کاستیک و اسید نیتریک، معمولا پاک سازی اجرام و توده های بیو فیلم ها است ولی عملیات ضدعفونی به درستی انجام نمی شود. در این تحقیق از پراستیک اسید جهت ضدعفونی سیستم های CIP استفاده شد و اثبات شد که با این روش علی رغم شستشو مناسب، ضدعفونی نیز تواما انجام گردیده است به طوری که هیچ گونه آلودگی میکروبی پس از شستشو و ضدعفونی با پراستیک اسید در زمان 12 دقیقه با ماده موثره 130ppmمشاهده نگردید. کشت میکروبی قبل و پس از عملیات شستشو در محل، نشان داد که در روش های معمول و متداول صنعتی نمی توان به طور قطع از ضدعفونی مطلق اطمینان حاصل نمود علی رغم اینکه استفاده از مواد ضدعفونی کننده و فودگرید میتواند نقش بسیار مهمی در کارایی ضدعفونی این سیستم ها داشته باشد. تبعات ضدعفونی موثرتر و کاهش زمان فرآیند با جایگزین کردن پراستیک اسید در یک واحد CIP و حذف ایمن تر و کاراتر آلودگی های سیستم به لحاظ بهره گیری از پراستیک اسید، به عنوان نتایج قابل انتظار این تحقیق مطرح شد. در خصوص نتایج کشت میکروبی قبل و پس از CIP نیز از آنجایی که اثر پراستیک اسید مورد استفاده بسیار بارز بوده و رشد میکروارگانیسم ها پس از استفاده از این ماده و پس از کشت میکروبی در تمام پلیتها منفی و صفر بوده است به لحاظ توصیف آماری و به خاطر صفر شدن واریانس داخلی تیمار، آزمون معنی داری برای آن قابل انجام نیست و نتایج کاملا مشخص و بارزی بر اثبات اثر کشندگی پراستیک اسید وجود دارد
Keywords:
Authors
اشکان اربابی
کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی دامغان
مرتضی خمیری
دانشیار دانشکده صنایع غذایی گرگان عضو هیت علمی
عبدالرضا محمدی نافچی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی دامغان عضو هیت علمی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :