ایوب جعفرپور - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، گروه علوم و صنایع غذایی، آمل، ایران
محمد مازندرانی - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران

از نظر متخصصان علوم تغذیه نیز یکی از بهترین راههای دریافت ریز مغذیها و افزایش دریافت مواد مغذی ضروری با کمترین عوارض جانبی و بصورت گسترده در سطح جامعه غنی سازی مواد خوراکی و آشامیدنی میباشد. امروزه نیازانسان به مقادیر اندکی ویتامین و املاح،، برکسی پوشیده نمی باشد. سلولهای بدن انسان در غیاب این ریزمغذی ها، قادر به فعالیت طبیعی نبوده و در طولانی مدت آثارکمبود این مواد مغذی در بدن آشکار گشته و به صورت علائم مشخص بروز میکند. اضافه کردن یک یا چند ریزمغذی به غذای اصلی مردم را غنی سازی میگویند که یکی از راهکارهای مؤثر برای پیشگیری از کمبود ریزمغذیه ا است. غنی سازی مواد غذایی برای بهبود وضعیت مواد معدنی، ویتامینها واز بین بردن کمبودها به طور معمول استفاده می شود.