یزدان مرادی - عضو هیات علمی موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور

مواد غذایی با منشاء آبزیان بدلیل برخورداری از ترکیبات با ارزش غذائی مانند اسیدهای چرب امگا 3 ، اسیدهای امینه ضروری، پروتئین و مواد معدنی مورد نیاز در موضوع امنیت غذایی از اهمیت بالایی برخوردار هستند. اما بدلیل مختلف از قبیل کاهش ذخایر آبزیان، در دسترس نبودن غذاهای دریایی برای عموم مردم، بوی خاص ماهی، سریع الفساد بودن موادغذایی آبزی در مقایسه با سایر غذاها، این مواد غذایی با ارزش جای مناسب خود را در سبد مصرف خانار باز نکرده است بعبارت دیگر نقش موثر خود را در امنیت غذایی پیدا نکرده است. در این مقاله به برخی از موارد ضروری که برای ارتقا نقش آبزیان در امنیت غذایی موثر است پرداخته خواهد شد.

امنیت غذایی ، آبزیان ،شیلات ماهی