افزایش زمان ماندگاری محصولات شیلاتی با استفاده ازترکیبات طبیعی

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 538

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_138

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

Abstract:

ماهی به دلیل ترکیبی بیولوژیکی خاص خود بسیار فساد پذیر است.افت تازگی ماهی با شروع واکنش های آنزیمی و شیمیایی آغاز و همراه با فعالیت های میکروبی موجب ادامه یافتن سایر مراحل فساد می گردند.در نتیجه انجام اقداماتی برای حفظ کیفیت این فرآورد هها ضروری است. نگهداری در سرما و شرایط انجماد، روش مناسبی برای افزایش زمان ماندگاری ماهیان است اما عوامل اقتصادی و تقاضای مصرف کنندگان به فرآورده های با کیفیت مطلوب منجر به توجه بیشتر در استفاده از روش های جدید جهت حفظ کیفیت ماهی شده است. به طوریکه با توجه به آگاهی مصرف کنندگان از اثرات مضر نگهدارنده های مصنوعی تقاضا برای استفاده از نگهدارنده های طبیعی نطیر ترکبیات موثر گیاهان افزایش یافته است. همچنین مطالعات متعدد نقش موثر این ترکیبات را با تکنیک های مختلف نظیر همراهی با پوشش های خوراکی اثبات نموده است. در این بررسی نقش این ترکیبات در افزایش زمان نگهداری ماهی به همراه استفاده از پوشش پلی ساکاریدی آلژینات بیان می شود

Authors

حدیث احمدی طالیشیان

دانشجویان کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی

سید روح الله جوادیان

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر، گروه شیلات، قائمشهر، مازندران

سید رسول شاه حسینی

دانشجویان کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • پزشک، س.؛ رضایی، م و حسینی، _ 1389. اثر ضد ...
  • حمزه، ع و رضایی، م. 1389. اثرات ضد اکسیداسیونی و ...
  • Burt, S. 4002. Essential oil: their antibacterial properties and potential ...
  • نمایش کامل مراجع