مدلسازی و بررسی اثر پیش تیمار پالس الکتریک بر رفتار خشک شدن هوای داغ سیب

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 566

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_154

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

Abstract:

دراین مطالعه، محتوای رطوبتی سیب پس از پیش تیمار با میدان پالس الکتریک با توان kv/cm18 و دو زمان 20 و 30 ثانیه، در دو دمای 60 و 70درجه سانتی گراد خشک گردید. فرآیند خشک کردن سیب بررسی شد ومنحنی های زمان و روند خشک کردن و همچنین ضرائب نفوذ موثر در دماهای مذکور تعیین گردید. نتایج حاصل از آزمون نشان داد که علاوه بر تاثیر دما بر افزایش سرعت خشک شدن و ضریب نفوذ موثر به ترتیب m/s 0/0086 و 0/0090 وm2/s 07- E7079 دردمای 60 و 70 درجه سانتیگراد، با اعمال نیروی پالس الکتریک ضریب نفوذ موثر و سرعت خشک شدن افزایش می یابد. همچنین با افزایش زمان پالس دهی،سرعت خشک کردن و میزان ضرائب نفوذ موثر افزایش می یابد. ضرایب نفوذ موثر با اعمال نیروی پالس از E-07 m2/s 4.9 در دمای 60 درجه سانتیگراد تا m2/s .07- E 9.09 دردمای 70 درجه سانتی گارد افزایش داشت. سرعت خشک شدن 0/007 تا 0/012 دردودمای 60 و 70 درجه سانتیگراد پس از پیش تیمار پالس الکتریک تعیین گردید.

Authors

الهام پاکروان

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، خراسان رضوی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • ملکی.م و دخانی. ش _ 1381، صنایع غذایی- نگهداری غذا ...
  • لویلن همایلش ملی الیل غذای 1392 _ دالشکال‌آلاد اللامی‌واد نلوادکو ...
  • Al-Harahsheh, M., Al-Muhtaseb, A.H. & Magee, T.R.A. (6002). Microwave drying ...
  • Chang., D. C., Chassy, B. M., Saunders, J. A. and ...
  • Qin, B. L., Potakamury, U. R., Vega, H., Martin, O., ...
  • نمایش کامل مراجع