سکینه نیکجوی - گروه علوم وصنایع غذایی، پردیس دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان،دامغان،ایران
شیما صفی جهانشاهی - دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی تجزیه ،دانشگاه پیام نور ساری

بسته بندی بهترین همراه غذا ست که می تواند برای ایجاد ارتباط و ارائه غذا استفاده شود. بسته بندی های هوشمند تکنولوژی جدیدی است که از نقش ارتباطی بسته بندی جهت تسهیل تصمیم گیری برای دستیابی به بهبود کیفیت و سلامت غذا استفاده می شود. از تکنولوژی های برتر و مهمتر در زمینه بسته بندی می توان به تکنولوژی نانو و RFID یا همان سیستم های شناسایی از طریق امواج رادیویی اشاره کرد. از جمله موضوعاتی که اخیرا در زمینه نانو تکنولوژی مورد توجه قرار گرفته استفاده از نانو ذرات نقره در بسته بندی مواد غذایی می باشد که از جمله خواص منحصر به فرد نانو نقره به توان بالای میکروب زدایی آن و حفظ این توانایی برای مدت زمان طولانی عدم ایجاد مقاومت در میکرواورگانیسم ها می توان اشاره نمود. این نانوذرات تا حد زیادی از نفوذاکسیژن، گازهای دیگر و رطوبت جلوگیری می کنند و فساد مواد غذایی را به تعویق می اندازند . RFID تکنولوژی شناسایی اتوماتیکی است که شامل دستگاه خواننده و برچسبهای هوشمند می باشد. برچسبها خود شامل ریز تراشه های کوچک به همراه آنتن بوده که آنتن تراشه را قادر می سازد اطلاعات شناسایی شده را به خواننده انتقال دهد. خواننده امواج رادیویی منعکس شده از برچسب را به اطلاعات دیجیتال تبدیل کرده که آنگاه این اطلاعات می توانند وارد کامپیوتر شوند. این برچسب های هوشمند کانال ارتباطی بین محیط خارجی و دیگر اجزاء در سیستم بوده و وقتی که با ابزار خارجی مواجه می شوند، می توانند به سرعت جنبه های کیفی را بسنجند و ایمنی غذایی را به تصویر کشند .

نانو سیلور، RFID ، سیستم های اطلاعاتی، بسته بندی هوشمند، امواج رادیویی