حضور فلزات سنگین در مواد غذایی و تاثیر آن بر سلامت انسان
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 5,242
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_216
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
فلزات سنگین به طور طبیعی در مقادیر نسبتا کم در پوسته زمین وجود دارند. این فلزات و دیگر عناصر می توانند به طور طبیعی در غذا حضور داشته باشند. یا در نتیجه فعالیت های انسانی (طی پروسه های کشاورزی یا صنعتی ) وا رد غذا شوند. از جمله فلزاتی که در ایجاد اثرات نامطلوب روی سلامتی انسان نگران کننده اند عبارتند از : سرب، نیکل، کادمیوم، آرسنیک و جیوه سمیت این فلزات به خاطر تجمع در بافتهای بیولوژیکی بدن است که درتمامی ارگانیسم های زنده بدن که درمعرض این فلزات قرار گرفته اند، اتفاق می افتد. شدت مسمومیت به نوع فلز بستگی دارد و به دو نوع حاد و مزمن تقسیم می شود.
Keywords:
Authors
lمحسن یدالهی باغلویی
دانشجویان کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه بوعلی سینا همدان ، ایران
نگار ساسانیان
دانشجویان کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه بوعلی سینا همدان ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :