ارزیابی کیفیت بهداشتی شیرهای خام تحویلی به یکی از مراکز جمع آوری شیر اصفهان

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 837

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_226

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

Abstract:

کیفیت اولیه شیر خام تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله وجود ورم پستان در گله ، عدم رعایت بهداشت گاوداری وفعالیت باکتری های موجود درآن بوده که بر روی شیر و فراورده های نهایی تأثیرگذار می باشد.در این بررسی تعداد 100 نمونه شیر خام از شیرهای تحویلی به یکی از ایستگاه های جمع آوری شیر در اصفهان جهت شمارش کلی باکتری های مزوفیل هوازی،شمارش کلی فرم ها و جست و جوی اشریشیا کلی آزمایش گردید. کلیه نمونه ها بر اساس استاندارد های ملی ایران و در محیط های کشت مایع و جامد اختصاصی مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج نشان داد که در مورد شمارش باکتری های مزوفیل هوازی 90 درصد از نمونه ها دارای آلودگی بیش از حد استاندارد مجاز ایران بودند،همچنین 80 درصد نمونه ها به باکتری های کلی فرم بیش از حد مجاز آلوده بودند، از کل صد نمونه مورد آزمایش برای جست وجوی باکتری اشریشیا کلی 9 درصد نمونه های شیر مثبت بودند. نتیجه گیری می شود که لزوم توجه به سلامت گاو ها و رعایت بهداشت از محل گاوداری ها تا حمل و نقل شیر به مراکز جمع آوری و کارخانه ها احساس می شود.

Authors

امیر شاکریان

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد،چهارمحال و بختیاری،ایران

فارق جهان پور

عضو علمی دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد،چهارمحال و بختیاری،ایران

یوسف ولی زاده

عضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد،چهارمحال و بختیاری،ایران

فاطمه جعفری

دبیر انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد،چهارمحال و بختیاری،ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • کریم، گ، 383 1، بررسی وضعیت بهداشتی و تعیین تقریبی ...
  • کریم، گ، 378 1، آزمونهای میکروبی مواد غذایی، انتشارات دانشگاه ...
  • فرخنده، ع، 1370، روشهای آزمایش شیر و فرآورده های آن، ...
  • _ ههایل ملی املیل غذای 1392 _ دالشکال‌آلاد اللامی والد ...
  • Bramley, A.J., and C , H .Mcknnon .(2990).THE microbiology of ...
  • Reed, B.A., and L.E.Grivetti(3 _ 00), controlling on-farm inventories of ...
  • نمایش کامل مراجع