زهرا اسفندیاری - معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
ندا قسامی - معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

ارزیابی خطرات تهدید کننده سلامتی از بعد میکروبی در استاندارد بین المللی کدکس به بررسی علمی احتمال وقوع تاثیرات بالقوه نامناسب خطراتی مانند پاتوژنهای غذازاد بر سلامت تعریف شده است. در مبحث ارزیابی خطر چهار مرحله شناسایی خطر، خصوصیت خطر، ارزیابی مواجهه و خصوصیت ریسک وجود دارد. در ارزیابی خطر هر دو دیدگاه کمی و کیفی خطر توام میباشد. کمی سازی خطرات جهت ارزیابی تاثیرات نامناسب بر انسان شامل دو فاکتور اصلی مواجهه جمعیت انسانی باخطرمعین و میزان تحمل جمعیت مورد بررسی نسبت به مقادیر تحت مواجهه است. این بررسی، مروری بر چگونگی ارزیابی خطر باکتری لیستریا مونوسیتوژنز جداشده در مواد غذایی مصرفی در جوامع توسعه یافته دارد.

لیستریامونوسیتوژنز، شیوع، ارزیابی خطر، سلامت جامعه