استخرا ج روغن وبررسی ترکیب بذر گوجه فرنگی
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,367
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_289
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
با توجه به مشکلات موجود در صنعت روغن های نباتی در داخل واینکه بیش از 90 درصد از نیاز مصرفی این فرآورده از طریق واردات تامین می شود لازم است تلاش های گسترده ای ، درجهت بهبود شرایط به کاربردن منابع روغنی جدید انجام شود. گوجه فرنگی از گیاهان عالی گلدار، از راسته ی دو لپه ای ها، از خانواده solanaceae ، از جنس lycopersicon می باشد که از آن می توان در درمان سرطان های پروستات، ریه ، معده، لوزالمعده، روده و دهان استفاده کرد. دراین پژوهش ابتدا درصد چربی دانه گیاه به روش سوکسله تعین گشت. این درصد تقریبا مشابه میزان روغن دانه سویا بوده و 24 درصد است. سپس شاخص های پروتئین ، فیبر، خاکستر، اندیس های شیمیایی عدد یدی (118/52) ، پروکسید (1/1)، صابونی (155/54) ، اسیدی (0/39) درروغن بذر گوجه فرنگی بررسی شد. با توجه به درصد قابل توجه روغن در دانه این گیاه و قابلیت استفاده ی آن در مصارف انسانی این دانه را به عنوان منبع روغنی جدید معرفی کرد.
Keywords:
Authors
نصاحه کهن
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
اشرف گوهری اردبیلی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه همدان
مهران محمودی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :