بررسی ویژگی های امولسیفایری صمغ استخراج شذه از گیاه چرخک در روغن سویا
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 792
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_314
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
مطالعات متعددی در زمینه انواع ویژگی های امولسیفا یری صمغ های بدست آمده از منابع مختلف انجام شده است. با وجود این تاکنون تحقیق جامعی درخصوص ویژگی های مذکور درمورد صمغ چرخک (Launaea acanthodes) صورت نگرفته است. صمغ چرخک یکی از گونه های متداول دارویی در مناطق مرکزی ایران است. این صمغ به روش استخراج الکی توسط اتانول 90 درصد استخراج شده است درصد بازده این صمغ 40/4 درصد تعیین شده است. در این مطالعه خصوصیات امولسیفایری صمغ چرخک بررسی شده که امولسیون های روغن سویا (10%w/w) با علظت های صمغ 4،2،1 و 6 درصد تهیه شد. غلظت های مختلف امولسیون توسط میکروسکوپ نوری مشاهده شد که با افزایش غلظت صمغ، قطر ذرات چربی موجود درکاهش یافته است. توزیع اندازه ذرات در این امولسیون ها در دمای 25 درجه سانتی گراد نیز اندازه گیری شده است که با افزایش غلظت صمغ در امولسیون، قطر میانگین ذرات کاهش یافته است.
Authors
شیوا خیری
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
جعفر محمدزاده میلانی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رویا باقری
مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :