محمد علی ززولی - دانشیار گروه مهندسی بهداشت محیط، مرکز تحقیقات علوم بهداشتی، دانشگاه علوم پزشکی مازندران
مریم یوسفی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط، کمیته تحقیقات دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی مازندران
maryam_u۳fi۷@yahoo.com قمری - کارشناس مهندسی محیط دانشگاه علوم پزشکی مازندران

با توجه به اهمیت و ضرورت وجود شرایط بهداشتی در مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی به ویژه چای این مطالعه با هدف بررسی وضعیت بهداشت محیطی کارخانجات تولید چای شهرستان تنکابن ورامسر در سال 1391 انجام شد. این مطالعه از نوع توصیفی مقطعی است. که در سال 1391 انجام شد. جامعه مورد مطالعه کارخانجات چای شهرستان تنکابن و رامسر بوده و با استفاده از روش نمونه گیری سرشماری تعداد 10 کارخانه تولید چای مورد مطالعه قرار گرفت. چک لیست مورد استفاده براساس فرم آئین نامه بهداشت محیط و شامل 47 سوال بوده است. اطلاعات بدست آمده با استفاده از نرم افزار Excel2007 مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت. درتمام کارخانه های مورد مطالعه، انبار چای دارای شرایط مناسبی از جمله تهویه ، نور و رطوبت می باشد. تنها در 20% از این کارخانجات از دستگاه های خودکار تولید چای استفاده می گردد. در 70% از کارخانه ها، کارگران و متصدیان دارای گواهینامه معتبر بهداشت عمومی و کارت معاینه پزشکی معتبر می باشند، اما تنها در 30% از این مراکز، افرادی که در وسائط نقلیه کار می کنند، کارت معاینه پزشکی دارند. در اکثر کارخانجات مورد مطالعه، از ظروف فلزی سالم و بهداشتی برای تهیه چای استفاده می نمایند و درهیچ کدام از کارخانه ها از وسایل ممنوعه ( مسی ، چوبی و سربی ) استفاده نشده است. وضعیت بهداشتی این مراکز نسبتا در حدقابل قبولی می باشد، اما نیاز به وجود کارخانه و تولید چای بیتشر از جنبه کمی آن مورد توجه قرار گرفته است و مسائل کیفی و بهداشتی در این خصوص کمتر مد نظر قرار گرفته است. لذا نیاز به توجه هر چه بیشتر متصدیان و کارگران به رعایت شاخص های بهداشت محیطی و همچنین پیگیری بیشتر بازرسان بهداشت می باشد.

چای، کارخانه تولید چای ، مایکوتوکسین