بزرسی نقش و اهمیت بسته بندی های نوین در ایجاد امنیت غذایی

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 416

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_402

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

Abstract:

بسته بندی یکی ازمهمترین بخش های صنایع غذایی است امروزه مصرف کنندگان تمایل دارند از محصولاتی استفاده کنند که ایمن، طبیعی و سالم باشند. از آنجا که بسته بندی به طور مستقیم ارتباط با امنیت غذایی هم از جنبه های فرایندهای غذایی و هم در زنجیره ی توزیع دارد و باید بتواند تمام نیازهای جامعه را پوشش دهد. بنابراین تمایل به استفاده از بسته بندی های فعال در محصولات غذاییی پیشرفت چشمگیری داشته که ازجمله می توان به جاذب ها و رهاسازها، استفاده از بسته بندی با اتمسفر کنترل شده و به کاربردن ترکیبات ضدمیکروبی در پوشش بسته بندی اشاره نمود. امروزه صنایع بسته بندی تبدیل به یک تکنولوژی قدرتمند شده تا بتوان با بسته بندی علمی ، فعالیت باکتریها و عوامل فساد مواد غذایی را که امنیت غذایی را به مخاطره انداخته حداقل رسانند. مهمترین نوآوری در صنعت بسته بندی غذا، بسته بندی فعال که در واقع شرایط ماده غذایی بسته بندی شده را طوری تغییر می دهد که زمان نگهداری را افزایش، امنیت و یا خواص حسی را بهبود درحالی که کیفیت ماده ی غذایی را درحد قابل قبول حفظ نمایدو بسته بندی های ضد میکروبی به جاذب های اکسیژن ، جاذب های اکسیژن ، جاذب های دی اکسید کربن و کنترل کننده های دمایی اشاره کرد که یک سری ترکیبات فعال اضافه می کنند و منجر به طولانی کردن فاز سکون رشد میکروارگانیسم یا کاهش میکروارگانیسم های زنده می گردد. اصول آن نگهداری تکنولوژی هر دل است که با کنترل مجموعه ای از عوامل بیشترین تاثیر را برکیفیت و ایمنی غذا دارند. در طراحی سیستم بسته بندی ضد میکروبی می بایست به چندین فاکتور مهم ازجمله خصوصیات ماده غذایی، ویژگی های عوامل ضد میکروبی، هزینه، امنیت غذایی و عدم سمیت ترکیبات ضد میکروبی توجه نمود تا در نهایت سبب ارتقا ماندگاری و کیفیت محصول، گردد

Authors

آنتیا رامی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه

ارسلان عدنانی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات سنندج

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • سید حسین میر نظا می ضیا بر ی، ا صو ...
  • آمهند س پریو ش حلم سر شت و مهند س ...
  • کتا ب جمو عه مقا لات هشتمین کنگر ه ملی ...
  • ، نا شر د فتر صنا یع کشا و ر ...
  • Farkas, J. Iradiation for Better Foods. EFFoST Conference Warsaw.2004 ...
  • George .J _ Kumar .R.%-irradaion _ commercial polypropylene based mono ...
  • _ 0-Lee, K. Quality and satetyaspects of meat products as ...
  • I 1- Moller, J. K. S., Jakobsen, M., Weber, C. ...
  • 3-Wert herimer, M. R. Martinu .L.Liston. E. M.Handbook of thin ...
  • نمایش کامل مراجع