پیشگیری و کنترل آفلاتوکسین
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 609
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_412
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
اطلاعات نسبتا گسترده ای درباره خطرناک بودن، مقادیر مجاز آفلاتوکسین ها در غذای انسان و دام وجود دارد. تشخیص و تعیین آلودگی های آفلاتتوکسینی ، درتجارت جهانی غذا و نیز در مواد غذایی بوسیله کشورهای توسعه یافته و درحال توسعه دارای اهمیت است. نگرانی ازوجود آفلاتوکسین درمواد غذایی انسان و دام و خطراتی که برای آنان خواهد داشت و علاوه براین اثراتی که بر تجارت جهانی غذا دارد، باعث بوجود آمدن همایش های منطقه ای و فرامنطقه ای شده است. آفلاتوکسین در اوایل بهار 1960 هنگامی که بیش از صدهزار بوقلمون براثر تغذیه مواد غذایی کپک زده تلف شدند، مورد توجه قرار گرفتند. عمده ترین قارچ های که باعث تولید آفلاتوکسین می شوند به دوگونه آسپرژیلوس فلاووس ) (آسپرژیلوس پارازیتیکوس ) تعلق دارند. و فقط بعضی سویه های این دو گونه قادر به تولید زهرابه هستند و لذا صرف تعلق به گونه های فلاووس و پارازیتیکوس نمی تواند دلیل تولید آفلاتوکسین باشد. این قارچ ها تحت شرایط رطوبت و حرارت مساعد قادر خواهند بود که برروی مواد غذایی ویژه ای رشد نموده و به دنبال رشد خود آفلاتوکسین تولید کنند. بنابر این آفلاتوکسین یک متابولیک ثانویه قارچ های مذکور می باشد. به دلیل اینکه تولید این گروه از سموم قارچی ابتدا درگونه آسپرژیلوس فلاووس یافت شده است، بنام آفلاتوکسین مشهور شدند. بطوریکه گرفته شده و نیز به معنی سم می باشد.
Keywords:
آفلاتوکسین - شیمیایی - بیولوژیکی - رطوبت - دما - قارچ
Authors
عبدالهانی شجاعی
دانشجوی دکترای دامپزشکی دانشگاه آزاد بابل
جعفر حسین زاده
دانشجوی دکترای دامپزشکی دانشگاه آزاد بابل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :